El jurado está constituido por varios profesionales del sector, celebridades y aficionados.
El jurado tendrá en cuenta a la hora de puntuar, la homogeneidad en la cocción (igualmente cocinadas de cabeza a cola), punto de sal y presentación. Cada concursante cocinará un total de dos piezas, una de sardinas y otra de una pieza de pescado a elegir, de la cual se elegirá el mejor espeto de pescado (que no sea sardinas).
